Après avoir étudié puis enseigné la Biologie appliquée à
l'agroalimentaire, j'ai voulu vivre de
ma passion: la cuisine.
D'être Lauréat du concours "c'est moi le chef" fut
l'élément déclencheur de ce changement de vie.
Je me suis alors formé en école de cuisine où j'ai pu obtenir
plusieurs diplômes de cuisinier. J'ai alors acquis
différentes expériences en restaurants plébiscités, à
Bordeaux, Paris et en Italie.
J'ai créé Patach Cuisine en 2014,
chef à domicile et traiteur. Je travaille au maximum
les produits locaux et de saison dans une
cuisine qui relève du fait-maison, généreuse et
dite de terroir.
Mes fournisseurs se trouvent en grande majorité au
Marché des Capucins à Bordeaux.
Fruits et Légumes : Jardin des Dennes
Volailles: Sokolovitch
Cochon : Mallo
Boucherie : Gautier
Poisson: Top Langouste
Buns, produits de boulangerie: Buns Baker
Je continue en permanence de vouloir
développer ma cuisine et découvrir. C'est notamment
dans ce sens que je continue de m'inscrire à des
formations spécialisées, comme dans la cuisine basse
température.
Très impliqué dans le sport, j'ai aussi été le chef
cuisinier d'une équipe cycliste professionnelle, dont
l'alimentation stricte et précise des coureurs m'a beaucoup
apporté.
S13 : Burger à l'agneau à Saint-André-de-Cubzac ...
Dans cet épisode, France Oberkampf a eu envie d’être la témoin et de raconter le début d'une aventure dans un lieu hybride de coopérations culturelles, sociales et solidaires : La Dauge !
Le premier prix du concours lancé par le magazine plébiscite une alliance de produits entre terre et mer.
Lire l'article sur Sud OuestLaurent Patanchon est traiteur et chef à domicile. Dans ses recettes, il aime utiliser et mettre en avant les produits locaux comme l'asperge. Grâce à ça, il s'est fait connaître et a été invité à la 16ème édition de la fête de l'asperge du Blayais qui s'est déroulée les 25 et 26 avril 2015 à Étauliers.
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